ZANAHORIAS DORADAS, LENTEJAS ‘LE PUY’, YOGUR DE COMINO Y ENSALADA DE HIERBAS
Francis Guzmán
Para las zanahorias:
4-6 zanahorias pequeñas (peladas)
1 oz cúrcuma rayada
2 cda. mantequilla
1 cdta. miel
Agrega todos los ingredientes en un sartén y dora las zanahorias uniformemente (todos los lados). Si las zanahorias están muy gruesas termina de cocinarlas en el horno a 350°F hasta que estén tiernas.
Para las lentejas:
2 tazas lentejas
4 tazas agua
2 cda. cebolla, cortada finamente
1 cda. Apio (celery), cortado finamente
1 cda. zanahoria, cortada finamente
1 cdta. ajo molido
1 cdta. comino molido
1 cdta. aceite vegetal
4 cdas. aceite de oliva extra virgen (EVOO)
Enciende la estufa a fuego mediano y coloca una olla pesada. Echa el aceite y comienza a sudar las cebollas y el comino molido por dos minutos. Añade las zanahorias, el celery y el ajo, déjalos sudar por 2-3 minutos hasta que los vegetales estén blandos. Añade las lentejas y el agua y déjalo cocinar a fuego bajo-mediano hasta que las lentejas estén tiernas, alrededor de 30-40 minutos. Déjalo enfriar en una bandeja y mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Para el yogurt:
1 taza yogurt
½ cdta. comino molido
Sal
Lima
Para terminar:
Eneldo
Perejil
Cebollines