Inspirado por los olores, los colores y los sonidos, Paxx Caraballo Moll es un chef que aprecia la belleza del día a día. Hace 23 años entendió que el amor fue la fuerza que lo encaminó hacia la cocina de The Parrot Club en el Viejo San Juan donde puso en práctica todo lo que aprendió con su abuela materna compartiendo sartenes y bajo la mentoría del chef Roberto Treviño.

En 2018, Paxx fue uno de los invitados a cocinar una cena navideña puertorriqueña en el James Beard House Restaurant, convirtiéndose en el primer chef transgénero en cocinar allí. en 2019, Paxx fue nombrado entre los “Best New Chefs” del Food & Wine Magazine y en 2020, fue semifinalista en la categoría Best Chef South en los premios del James Beard Foundation.