MALLORCAS

CORALIS DE LEÓN VEGA Y ROBERTO TIRADO VARELA

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Fotografía Tatiana Hernández Cotto

Formato tazas y cucharas 

1¼ taza harina de pan
3 cda. azúcar
½ cdta. sal
1¼ cdta. levadura
1  huevo
⅓ taza leche entera
3 cda. mantequilla 

Procedimiento:

1. Mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, levadura) en un recipiente profundo.

2. Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola, no debe pasar de 110°F (la levadura no aguanta temperaturas superiores a esta y no cumple con su rol de leudar).

3. Mezcla los ingredientes secos con el huevo y añade la mezcla de leche con mantequilla hasta formar una masa suelta.

4. Amasa por 5 minutos hasta formar una masa homogénea y de cobertura lisa.

5. Tapa con una toalla y deja reposar la masa por una hora hasta que doble su tamaño.

6. Ya crecida la masa, vierte sobre el tope de una mesa y desinfla con las manos. Divide la masa en 6 partes iguales de 65 gramos. Cada parte se forma en una bola y se deja reposar bajo una toalla por 20 minutos.

7. Agarra una de las masas recién boleadas y aplástalas con las manos hasta formar un disco, luego con un rodillo aplánala hasta formar un rectángulo fino. Con las manos, enrolla la masa hasta formar una soga y estírala de adentro hacia afuera. Luego de estiradas déjalas reposar bajo una toalla mientras trabajas el resto.

8. Volverás a estirarlas de adentro hacia afuera (ahora con menos resistencia) y las vas a colocar ya con su forma final en espiral encima de una bandeja de hornear. Con una brocha, humedécelas, como si las pintaras, con una mezcla de huevo batido con leche para darle su color final.

9. Colócalas en un horno precalentado a 325°F por unos 10-15 minutos.

10. Una vez estén horneados y con color dorado, déjalos enfriar sobre la mesa.

11. Finalmente, cubre con azúcar en polvo y, ¡disfruta!