ENSALADA DE CHAYOTE Y MANGÓ
Gabriel Hernández
Fotografía Tatiana Hernández Cotto
Rinde: 2–4 porciones
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
2½ tazas chayote (Sechium edule), cortado en lascas con mandolina
2 tazas mangó, cortado en lascas
2 cdas. aceite neutral (aguacate, “grapeseed”, canola)
1 cda. jugo lima fresca
4–5 hojas cilantro
4–5 hojas menta
Cáscara de lima
2 cdtas. sal marina
Procedimiento:
En una recipiente profundo, coloca todos los ingredientes (menos las hojas de menta y cilantro) y mezcla hasta que el chayote se amortigüe un poco.
Para servir:
Coloca en un plato hondo en la forma que desees y añade las hojas de menta y cilantro.
Termina el plateado con la ralladura de lima.