La chef Loraine Arroyo, desde Ylang Ylang, desarrolla una cocina caribeña estrechamente vinculada con el territorio, los ingredientes locales y las tradiciones culinarias. Su práctica promueve relaciones directas con agricultores y pescadores, así como la cosecha local, la pesca sostenible y el aprovechamiento responsable de los recursos disponibles. Su propuesta conecta la agroecología, la alimentación local y la biodiversidad marina con la cocina, aportando además una dimensión educativa sobre los sistemas alimentarios y la valorización de los productos y saberes gastronómicos de Puerto Rico.