FRANCIS GUZMÁN
Tras graduarse en el Culinary Institute of America en el norte del estado de Nueva York, Francis Guzmán trabajó en varios restaurantes de alta cocina en San Francisco. Después de 4 años, se trasladó a Nueva York donde trabajó en Blue Hill y más tarde como sous-chef en el restaurante clasificado con dos estrellas Michelin, The Modern.
En 2018, Chef Francis y su esposa Amelia abrieron Vianda en Santurce, donde sirven un menú pequeño y en constante evolución, siempre anclado en ingredientes locales. También han abierto recientemente un nuevo restaurante, La Santurcina, en San Juan.
RECETAS
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Este plato es ligero y refrescante, un aperitivo perfecto.
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Esta pudiera ser la definición de un plato simple, gustoso y sabroso.
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El famoso plato adaptado por los Millenials- el “Avocado Toast”, adoptado a lo boricua.
El famoso plato adaptado por los Millenials- el “Avocado Toast”, adoptado a lo boricua.