Procedimiento:

Añade la sal a ambas carnes.
Procesa o muele ambas carnes según tu preferencia de textura.
Añade el sofrito a la carne.
Añade el pimentón, orégano, comino y miel.
Mezcla bien las carnes con el sofrito y los condimentos.
Ajusta con aceite de achiote a gusto para color y humedad.
Rellena la tripa de cerdo con la mezcla.
Forma un espiral con la longaniza y atraviesa con un palito de pincho para soporte.
Reposa en refrigeración hasta el momento de cocinar.
Cocina en un sartén con un poco de aceite a fuego mediano o según tu técnica predilecta; asada, frita o a la parrilla.

Recursos

Longaniza de cerdo y pez espada

Ensalada de habichuelas blancas