Procedimiento:

Mezcla el aceite con el achiote.
Calienta a fuego alto hasta que suelte el color y cuélalo.
Añade poco a poco el aceite a la leche, al caldo y a la yuca hasta que quede una masa de consistencia suave, pero no líquida (el color debe ser amarillo).
Sazona a gusto.
Guarda el resto del aceite de achiote que sobró para el relleno.

Procedimiento:

Sofríe el tocino y el jamón.
Añade la carne y un poco de aceite de achiote y sofríe a fuego alto hasta que dore.
Añade los siguientes ingredientes (vegetales y el recao) bien picaditos y continúa sofriendo hasta que la carne esté casi cocida.
Agrega las aceitunas, alcaparras, pasas y almendras.
Mezcla bien, tapa y deja que se cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y bien cocida.
Corta las hojas de plátano en pedazos de 4” x 14" aproximadamente.
Corta los huevos duros y los pimientos morrones en pedacitos.
En cada pedazo de hoja, coloca 1 cucharadita de aceite de achiote y riégala.
Coloca encima 2 cucharadas de masa.
Reparte una cucharada del relleno con un poquito de su líquido y añádele un pedacito de huevo y un pedacito de pimiento morrón.
Enróllalo formando palitos largos.
Coloca con la unión hacia abajo en una bandeja o plancha de hornear llana.
Hornea por 30 minutos a 375°F grados.
Sírvelo con ajilimójili o tu salsa de predilección.

Recursos

Arroz Granjero

Empanadas de yuca