Chuletón de cerdo relleno de langosta y longaniza

Carlos Portela

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Foto suministrada

Rinde: 2 a 4 porciones

Ingredientes

1 rabo de langosta
Aceite
1 taza de longaniza de pollo
1 cucharada de sofrito
Sal
1 chuletón de cerdo abierto en mariposa
Harina de trigo
Huevo batido
Empanado de preferencia
2 cucharadas pesto
Germinados de amaranta
Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Abre el chuletón creando un bolsillo y martila ligeramente.

2. Sazona con orégano, ajo, sal y pimienta, y déjalo marinar en la nevera.

3. Separa la cola de la langosta y remueve la carne de la cola.

4. Pica la carne en dados, manteniendo presente la temperatura. 

5. En una sartén, sofríe ligeramente los ingredientes del relleno.

6. Rellena con ellos el chuletón.

7. Empana bien el chuletón pasando por harina, luego huevo y finalmente panko o galleta molida.

8. Fríe ligeramente a 325° hasta dorar.

9. Traslada el chuletón a un sartén o bandeja y termina en el horno por 10 minutos.

Emplatado

1. Coloca una base de pesto en el plato y posiciona la chuleta encima.

2. Decora con los germinados de amaranta, un toque de aceite de oliva y sal. 

Recursos

Armalie Perez