Maceración - Limoncillo
Chef Jorge A. Mendez
Foto suministrada por La Mafia
Ingredientes
Para el sirope:
Procedimiento:
Pela los limones y chinas retirando solo la parte exterior y evitando la parte blanca.
Coloca las cáscaras de los cítricos en un recipiente de cristal con el alcohol.
Prepara el jarabe añadiendo el agua caliente a la azúcar y removiendo hasta disolver creando un syrup. Deje enfriar la mezcla.
Cuando esté completamente frío, añada el ácido cítrico al syrup y revuelva hasta que se disuelva.
Incorpore el syrup ya frío al envase con la vodka y las cáscaras.
Tape y deje macerar durante al menos 2 meses en un lugar fresco y oscuro.
La maceración es un proceso para extraer sabores, colores y aromas de un material sólido mediante su inmersión en un líquido. Este método se utiliza ampliamente en diversas áreas, incluyendo la elaboración de vinos y perfumes.