Encurtido en vinagre - Calabacines

Chef Jorge A. Mendez

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Foto suministrada por La Mafia

Preparación
30 minutos

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Vida útil
2 semanas a 2 meses

Ingredientes

2 calabacines
¼ - ½ cebollas
2 - 3 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de semillas de cilantro
2 - 3 cucharadas de tomillo seco
1 hoja de laurel
Ají picante
3 tazas de vinagre
1 taza de agua
¾ taza de azúcar
1 - 2 cucharadas de sal

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Utensilios:

Pelador
Tabla de cortar
Cuchillo
Envase de cristal con tapa
Olla honda

Procedimiento:

1. Corta los calabacines en rodajas de aproximadamente un cuarto de pulgada de ancho y colócalos en el envase de cristal.

2. En una olla, calienta el agua, vinagre, azúcar, sal y especias hasta hervir, y apaga.

3. Vierte la mezcla caliente sobre los calabacines.

4. Deja enfriar a temperatura ambiente.

5. Una vez enfriado, refrigera y deja reposar por al menos 4 horas antes de consumir.

El encurtido en vinagre es una técnica tradicional de conservación donde se sumergen vegetales en una mezcla ácida de vinagre, agua, azúcar y sal, que inhibe el crecimiento microbiano y genera el sabor agrio típico de los encurtidos. Atrévete a probar esta receta en tu hogar, siguiendo los pasos detallados en el video.

Variaciones:

• Zanahorias, pepinillos, cebollas, coliflor, tallo de apio criollo, cáscara de guineo verde.